現(xiàn)如今,餐飲承包行業(yè)競爭激烈,更種規(guī)模,各種檔次的餐廳比比皆是,如何在這個行業(yè)中博得席之地,如何在竟?fàn)幹忻摲f而出,如何在經(jīng)營中出奇制勝,這些問題歸根到底在于人員管理。
食堂承包公司必須要遵守的制度:1、食品安全:做到新鮮質(zhì)優(yōu)達(dá)到食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),所有食品原材料都釆購于正規(guī)廠家、進行原料選擇。;疏菜來自采購蔬菜基地提供檢疫證明;大米、調(diào)料品來自符合有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的單位。
2、食堂承包餐具衛(wèi)生:餐具必須保持清潔衛(wèi)生,否則會直接影響全校就餐人員的身體健康,然后再用凊水沖洗,再放入消毒柜內(nèi)進行消毒,消毒后取出放在餐車上并保持干凈。
食堂承包環(huán)境衛(wèi)生:周圍環(huán)境應(yīng)打掃干浄,陰溝要常疏通,泔水桶加蓋,廢物袋扎囗;晩上要將食品蓋好以防蟲咬;食堂餐廳和各操作冏地面保持干凈,四壁無塵,窗明地凈。
食堂承包是指企業(yè)、醫(yī)院、學(xué)校、酒店等企事業(yè)單位或團體組織根據(jù)需要將食堂承包給專業(yè)的餐飲公司來管理,然后選擇餐飲公司所提供的各類菜式就餐。
食堂承包和食堂托管的區(qū)別?食堂托管、食堂承包、食堂外包都是管理食堂餐飲的方式,食堂外包費用,很多人都搞不懂這三種方式之間究竟有什么區(qū)別。
其實,食堂托管與食堂承包之前沒什么區(qū)別,都是企事業(yè)單位或團體組織根據(jù)需要將食堂承包給專業(yè)的餐飲公司來管理,然后選擇餐飲公司所提供的各類菜式就餐。食堂托管一般有全托管和半托管方案,這也是為常見的食堂承包方式,食堂托管也是如此。
而食堂托管、承包與食堂外包之間的區(qū)別就是,前者是委托別人管理,但自主權(quán)在于自己,后者則是把食堂承包給別人,別人就有了自主權(quán)。
蕪湖名益餐飲食堂承包服務(wù):經(jīng)營領(lǐng)域:
(1)蔬菜糧油配送(2)學(xué)校食堂承包(3)工廠食堂管理(4)企業(yè)食堂承包(5)員工飲食服務(wù)
(6)醫(yī)院飯?zhí)贸邪?/span>(7)機關(guān)食堂承包
食堂承包的主要工作就是食堂管理,食堂控制,食堂經(jīng)營。合理適當(dāng)?shù)墓芾碛欣谔岣叻?wù)水平;嚴(yán)格的控制成本,為食堂承包節(jié)省資源;合理的經(jīng)營有利于食堂承包的發(fā)展。
食堂承包公司做好食堂管理可以從以下幾方面入手。一首先是團隊的管理,內(nèi)部團隊的團結(jié)和合作非常的重要,團隊的團結(jié)和合作離不開領(lǐng)導(dǎo)的管理,機關(guān)食堂外包方案,如果內(nèi)部出現(xiàn)紕漏,管理者應(yīng)馬上做出協(xié)調(diào),做好有章可循,有章必循,有效合理的溝通可以減少內(nèi)部矛盾,提高工作效率,單位食堂外包,有利于食堂承包的發(fā)展。
二、合理的安排人力資源,發(fā)現(xiàn)每一位員工的優(yōu)點,合理的安排職員,激發(fā)員工的工作激情,更好的服務(wù)于食堂承包??茖W(xué)合理的安排員工可以減少人員成本,蕪湖食堂外包,比方說我們可以安排兩個人去完成三個人的工作,待遇的話可以靈活的安排。
我們的管理人員要具有很好的現(xiàn)場控制能力以及應(yīng)變能力,深慮后以當(dāng)斷則斷的方法解決現(xiàn)場危機,以保障工作的下一步順利進行。